Cocina Árabe
Hummus
Ingredientes
• 400 g de garbanzos cocidos
• 2 cucharadas de tahini
• 1 diente de ajo
• Jugo de 1 limón
• 80 ml de Aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de comino
• Sal
• Pimentón dulce
• Perejil fresco
Preparación
1. Colocar los garbanzos en una procesadora.
2. Añadir tahini, ajo, limón, comino y sal.
3. Triturar hasta obtener una crema suave.
4. Incorporar lentamente el aceite de oliva.
5. Ajustar textura con un poco de agua fría.
6. Servir con pimentón, perejil y más AOVE por encima.
Tabbouleh
Ingredientes
• 1 taza de perejil fresco picado
• ½ taza de menta fresca
• 2 tomates picados
• ½ cebolla morada
• 60 g de bulgur fino
• Jugo de 2 limones
• 100 ml de Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta
Preparación
1. Remojar el bulgur 15 minutos.
2. Escurrir bien.
3. Mezclar con perejil, menta, tomate y cebolla.
4. Añadir limón, aceite, sal y pimienta.
5. Refrigerar 30 minutos antes de servir.
Baba Ganoush
Ingredientes
• 2 berenjenas grandes
• 2 cucharadas de tahini
• 1 diente de ajo
• Jugo de 1 limón
• 70 ml de Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Comino
Preparación
1. Asar las berenjenas hasta que la piel esté quemada.
2. Retirar la pulpa.
3. Triturar junto con tahini, ajo y limón.
4. Añadir sal y comino.
5. Incorporar el aceite lentamente.
6. Servir frío con pan pita.
Falafel
Ingredientes
• 400 g de garbanzos remojados
• 1 cebolla pequeña
• 2 dientes de ajo
• Perejil fresco
• Cilantro fresco
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de coriandro
• 50 ml de Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Aceite para freír
Preparación
1. Triturar garbanzos con cebolla, ajo y hierbas.
2. Añadir especias y aceite de oliva.
3. Formar pequeñas bolas.
4. Refrigerar 30 minutos.
5. Freír hasta dorar.
6. Servir con salsa de yogur o tahini.
Shakshuka
Ingredientes
• 4 huevos
• 5 tomates maduros
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 2 dientes de ajo
• 80 ml de Aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 cucharadita de comino
• Sal
• Pimienta
Preparación
1. Sofreír cebolla, ajo y pimiento en aceite.
2. Añadir tomates triturados.
3. Incorporar especias.
4. Cocinar 15 minutos.
5. Hacer huecos y añadir los huevos.