Cocina Española
Gazpacho Andaluz
Ingredientes
• 1 kg de tomates maduros
• 1 pepino
• 1 pimiento verde
• 1 diente de ajo
• 50 g de pan del día anterior
• 80 ml de Aceite de oliva virgen extra
• 20 ml de vinagre de Jerez
• Sal al gusto
• 200 ml de agua fría
Preparación
1. Lavar y trocear tomates, pepino y pimiento.
2. Remojar el pan en agua unos minutos.
3. Colocar todos los ingredientes en una licuadora.
4. Triturar hasta obtener una textura fina.
5. Añadir el aceite poco a poco para emulsionar.
6. Refrigerar al menos 2 horas.
7. Servir frío con un chorrito extra de AOVE.
Tortilla Española
Ingredientes
• 6 huevos
• 4 patatas medianas
• 1 cebolla (opcional)
• 150 ml de Aceite de oliva virgen extra
• Sal
Preparación
1. Pelar y cortar las patatas en rodajas finas.
2. Cortar la cebolla en juliana.
3. Calentar el aceite en sartén profunda.
4. Cocinar lentamente patatas y cebolla hasta tiernas.
5. Escurrir el exceso de aceite.
6. Batir los huevos con sal.
7. Mezclar con las patatas.
8. Cuajar la tortilla por ambos lados.
Pan con Tomate
Ingredientes
• 1 barra de pan rústico
• 2 tomates maduros
• 1 diente de ajo
• 60 ml de Aceite de oliva virgen extra
• Sal marina
Preparación
1. Cortar el pan y tostar ligeramente.
2. Frotar ajo sobre cada rebanada.
3. Rallar o restregar tomate sobre el pan.
4. Añadir sal marina.
5. Rociar abundantemente con AOVE.
6. Servir inmediatamente.
Bacalao al Pil Pil
Ingredientes
• 4 lomos de bacalao desalado
• 200 ml de Aceite de oliva virgen extra
• 4 dientes de ajo
• 1 guindilla seca
Preparación
1. Calentar el aceite a fuego suave.
2. Dorar los ajos laminados y la guindilla.
3. Retirar y reservar.
4. Cocinar el bacalao con la piel hacia arriba.
5. Mover la cazuela suavemente para emulsionar la salsa.
6. Añadir nuevamente los ajos.
7. Servir caliente con la salsa pil pil.
Paella Valenciana
Ingredientes
• 400 g de arroz
• 600 g de pollo troceado
• 300 g de judías verdes
• 2 tomates rallados
• 120 ml de Aceite de oliva virgen extra
• Hebras de azafrán
• 1,2 litros de caldo
• Sal
Preparación
1. Calentar el aceite en paellera.
2. Dorar el pollo.
3. Añadir las verduras.
4. Incorporar tomate rallado.
5. Agregar arroz y sofreír ligeramente.
6. Verter el caldo caliente y azafrán.
7. Cocinar sin remover durante 18–20 minutos.
8. Dejar reposar 5 minutos antes de servir.